【食品安全警示信息】疾控君緊急提醒：苦瓠（hù）瓜有毒年年有人中招！

夏秋時節(jié)，各類新鮮的瓜果蔬菜紛紛上市。葫蘆瓜，又名瓠（hù）瓜、俗稱瓠子。作為時令蔬菜，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，清甜爽口，是日常餐桌上深受老百姓喜愛的一道菜。瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，同時瓠瓜中含有豐富的維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。

“沈大媽特別喜歡吃瓠子，她特意挑了只大的做了盤清炒瓠子，不過一口下去，這瓠子卻帶著點苦味，沈大媽的第一反應(yīng)是沒有炒熟，但出于對瓠子的喜愛和不想浪費的思想，她硬是吃掉了一大半。不久后，沈大媽開始出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，整個人都蔫兒了……家人立即把她送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院就診，經(jīng)醫(yī)生檢查，沈大媽被診斷為苦葫蘆瓜食物中毒?！?/p>

苦葫蘆瓜有毒？年年夏秋有人中招

每年的這段時間都會出現(xiàn)苦葫蘆瓜中毒的事件，疾控君緊急提醒，小心中招！ 

瓠瓜為外表呈草綠色的瓜類蔬菜，一般情況下，吃起來清甜可口，可以放心食用，但如果在種植過程中瓜藤被踩爛或受到遺傳、高溫、干旱等影響，可能會引起基因變異，生長出苦瓠瓜，其外形與甜瓠瓜相似，但含有一種植物毒素——堿糖甙毒素，會刺激胃腸道，導(dǎo)致其功能紊亂?？辔对綕獾酿?，毒素的含量就越高。這種毒素加熱后也不易被破壞，誤服后，輕度中毒時容易出現(xiàn)口干、頭暈、嗜睡等癥狀，重度中毒可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀甚至危害生命。

當(dāng)患者食用量不多：

可能會出現(xiàn)輕微口干舌燥、頭暈、惡心嘔吐、全身乏力等不適癥狀，通?？赏ㄟ^大量飲水短時間內(nèi)得到改善，其次可以吃幫助解毒的食物，如牛奶、綠豆湯等。

當(dāng)患者食用大量苦葫蘆：

則可能會出現(xiàn)腹部絞痛、腹瀉等輕微中毒癥狀，但通常不會引起嚴(yán)重中毒反應(yīng)，對患者生命安全沒有危害，需要盡快就醫(yī)。

當(dāng)患者誤食苦葫蘆引起中毒時：

由于目前臨床對堿糖甙毒素沒有特效解毒藥，所以醫(yī)生常給予患者催吐、利尿等方式進(jìn)行治療，幫助患者將體內(nèi)毒素代謝出體外，從而達(dá)到治療目的。

如何鑒別葫蘆瓜是否有毒？

苦葫蘆與甜葫蘆在外形上不好鑒別，但許多苦葫蘆的形狀像白熾燈泡，與甜葫蘆相比外型較瘦長，有些外表凹凸不平，有黃蓮般的苦味。

最簡單的鑒別方法就是食用前用舌尖嘗嘗看有無苦味，如果是苦的，就丟掉，千萬不要吃。

敲黑板：

這些“苦”都吃不得！

01 苦絲瓜 

變苦的絲瓜可能里面存在有害物質(zhì)，尤其滋生細(xì)菌的情況下，更不宜人體食用，若食用不當(dāng)，有可能會對胃腸道產(chǎn)生刺激，就會出現(xiàn)腹痛、腹脹以及腹瀉等不良反應(yīng)，影響健康。

02 苦甜瓜 

發(fā)苦的甜瓜可能是因為沒有完全成熟引起的，也可能是殘留了一部分的農(nóng)藥導(dǎo)致的，吃起來的時候不僅口感發(fā)苦，而且其中的營養(yǎng)價值也會降低。患者如果吃了發(fā)苦的甜瓜出現(xiàn)不良反應(yīng)，需要及時就醫(yī)治療。

此外疾控君提醒，苦瓠子、苦冬瓜、苦黃瓜等葫蘆科食物也含有生物毒素——糖苷生物堿，加熱后也很難去除，如果不小心吃了，通常在半小時至數(shù)小時內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，患者如果出現(xiàn)不良反應(yīng)，需要及時就醫(yī)治療。